Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
BREUN GDBR| Saatzucht Josef Breun GdbR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Unisigma GIE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ULRICH and JOSEF BREUN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KRAAI ZADEN
Secale cereale L. · Жито
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzuchtgesellschaft Strengs Erben GmbH & Co. KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem S.N.C. (Didier Decoudun)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
AGROMONEGROS, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Röck Karl
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRU
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA