Вирощування

Пивоварна якість

Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.

Згадано в описах 2 683 сортів довідника.

Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.

Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.

Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

4 записи

12GS0106

Чинний

Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго

S&W SEED COMPANY

IT UA

5 записів

Noveta

Охорону припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

WIERSUM PLANTBREEDING B.V.

DE DK NL

4 записи

Multum

Охорону припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

J.ADAM

ES FR

5 записів

KWS Fabrizio

Відкликано

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

DE EE PL

3 записи

Чинний

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

AGR. DR. GÖRAN EWERTSON C/O SV. WEIB.

DE DK

4 записи

1 2 ... 15 16 17 18 19 20 21 ... 33 34 Далі

Перейти до сторінки 5 8 10 15 24 28 29

Вирощування

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.