Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LINChEVSKIJ ANATOLIJ ADAMOVICh / KIRDOGLO EVGENIJ KONSTANTINOVICh / TARASYuK VASILIJ PROKOF'EVICh / PEREHREST VALENTINA ARHIPOVNA / BABASh ANDREJ BORISOVICh / SMYK ANATOLIJ VIKTOROVICh
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Muranyi Istvan / Papp Miklos / Halmoczki Robert / Varnai Eva
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Muranyi Istvan / Pap Miklos / Halmoczki Robert / Varnai Eva
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Miln Marsters Group
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain UK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS MOMONT SAS
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Institut de Recerca í Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ADM AGRICULTURE LIMITED
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
IHAR