Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Sichniak Vira IUkhymivna, Linchevskyi Anatolii Adamovych, Sheremet Oleksandr Martynovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljopri. Inst. Osijek (HR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Crop Protection AG, CH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hubert Blümel
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Crop Protection AG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht J. Breun (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sten`ko Volodymyr Illich, Tsykalenko Mykola Ivanovych, Romanenko Vasyl` Ivanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain UK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Donau Ges.m.b.H. & CoKG (AT)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SINCLAIR MC GILL LTD (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
P.BREED.INT.CAMBRIDGE
Avena nuda L. · Овес голий
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sapporo Breweries Ltd. (JP)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LIMAGRAIN EUROPE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Lochow