Вирощування

Пивоварна якість

Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.

Згадано в описах 2 683 сортів довідника.

Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.

Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.

Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.

Джерела10

Розбір за культурами

1 запис

Haidamatskyi

Заявку подано

Humulus lupulus L. · Хміль

1 запис

Ekonom

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

1 запис

DARKO

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

1 запис

Famin

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

2 записи

Granát

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

1 запис

Hana

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

1 запис

DORAT

Припинено

Amos

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

1 запис

Roter Jungfernapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Sayra

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

1 запис

Перейти до сторінки 5 10 15 19 23 24 29

Вирощування

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.