Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Mareniuk Oleksandr Borysovych, Suslova Tetiana Vasylivna, Korniichuk Oleksii Oleksandrovych, Honchar Tetiana Mykolaivna, Betsenko Liudmyla Bronislavivna, Koniichuk Oleksandr Vasyl`ovych, Doroschuk Vasyl` Oleksiiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ackermann Saatzucht GmbH & Co KG (DE)
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Paul Bury
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Svalof Weibull AB
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
RAGT 2n
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
FIRLBECK JOHANN| Johann Firlbeck / BERGER JOSEF| Dr. Josef Berger in Fa. Saatzucht Firlbeck GmbH + Co. KG / FIRLBECK KATHARINA| Katharina Firlbeck / BERGER JOHANNA| Johanna Berger
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dominique Lanoie
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LISSY KUNTZE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Voislava Momchylovych, Novo Przhul`,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dominique Lanoie
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Novo Przhuli
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Momont Recherche Sarl
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
D-r Iorh Hrosser
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
D-r Iorh Hrosser
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Momont Recherche Sarl
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Svacina Petr
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Moskal`ova Valentyna Stepanivna, Proskurin Mykola Vasyl`ovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
BIRGITTE SKADHAUGE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
BOOT KEES
Humulus lupulus L. · Хміль
IHP Slovenije (SI)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S