Вирощування
Pisum sativum L.
Комплексний показник, що визначає здатність мозкових сортів зберігати смакові якості, текстуру та насичений зелений колір після термічної обробки та дефростації.
У довіднику 313 сортів культури Горох, де це названо в описі.
Для заморожування кращими є мозкові сорти, що містять більше цукрів і менше крохмалю, що забезпечує ніжну консистенцію продукту. Критично важливою умовою є збереження цілісності оболонки зерна, оскільки її пошкодження призводить до вилуговування розчинних речовин у процесі бланшування, що погіршує смак і товарний вигляд.
Придатність сорту до переробки також визначається генетичною здатністю утримувати пігмент під час термічної обробки та стабільністю біохімічних показників у різних умовах вирощування. Сорти повинні демонструвати чутливість до середовища для забезпечення рівномірного достигання та передбачуваної якості сировини протягом усього сезону.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Pisum sativum L. · Горох
VAN WAVEREN SAATEN GMBH / VAN WAVEREN SAATEN GMBH
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta UK Ltd
Pisum sativum L. · Горох
CRITES SEEDS
Pisum sativum L. · Горох
VAN WAVEREN SAATEN GMBH / VAN WAVEREN SAATEN GMBH
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Sementi Dotto (IT)
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
VILMORIN, S.A.
Pisum sativum L. · Горох
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Pisum sativum L. · Горох
NEW YORK STATE AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION - CORNELL UNIVERSITY
Pisum sativum L. · Горох
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Pisum sativum L. · Горох
VELDHUYZEN V.ZANTE
Pisum sativum L. · Горох
Jan Prasil
Pisum sativum L. · Горох
SAATZUCHT QUEDLINBURG GMBH