Возделывание

Пригодность к переработке перца

Capsicum annuum L.

Технологический критерий, определяющий соответствие плодов перца стандартам промышленной переработки на основе их морфологических параметров, химического состава и стабильности после термической обработки.

В справочнике 383 сорта культуры Перец, где это названо в описании.

Сорта перца, пригодные для переработки, должны соответствовать строгим морфологическим требованиям, включая определенную форму, размер и плотность плодов, обеспечивающие высокую технологическую эффективность и минимальные отходы при очистке. Ключевым показателем является способность плодов сохранять заданные органолептические свойства, вкус, аромат и уровень содержания витамина С и каротиноидов после термической обработки, консервации или сушки.

Оценка пригодности тесно связана с фазой технической или биологической спелости, от которой зависит накопление сахаров, сухих веществ и пигментов в плодах. Важным аспектом является высокая устойчивость к болезням, таким как вирус бронзовости и вершинная гниль, так как пораженные плоды исключаются из промышленного производства из-за риска развития патогенов в процессе хранения и переработки.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники8

Сорта культуры Перец, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Boneta

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Tyshkovs`kyi Volodymyr Mykhailovych, Liubosh Srbek, Yan Oliva,

CZ SK UA

6 записей

Anita

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)

HR NL UA

6 записей

Župska rana

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Institut za povrtarstvo, Smederevka Palanka

HU SI

4 записи

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Monsanto Vegetable, NL

6 записей

Kanyon

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Nunhems B.V.

7 записей

Kalocsai merevszaru 622

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Fuszerpaprika Kutato Fejleszto, H

HR HU

4 записи

Перейти к странице 5 7 9 11 12 14