Возделывание
Пивоваренное качество ячменя — это соответствие зерна жестким технологическим стандартам, критически важным для солодовенного производства. Ключевые требования включают строго ограниченное содержание белка (9–12%), высокую выравненность, крупность и способность к прорастанию.
Упомянут в описаниях 2 683 сортов справочника.
Пивоваренное качество представляет собой комплекс показателей, характеризующих пригодность зерна для производства качественного солода. Оно проявляется в низком содержании белка, крупности зерна с массой 1000 зерен от 38–40 г, высокой способности к прорастанию (не менее 95% на 5-е сутки) и низкой пленчатости на уровне 8–9%. Наличие повреждений, болезней или признаков амбарных вредителей делает сырье непригодным для переработки.
Технологические параметры определяются агротехническими мероприятиями, направленными на контроль белкового состава и обеспечение однородности урожая. Главным фактором является азотное питание: его избыток негативно влияет на качество, поэтому удобрения вносят умеренно. Также критичны правильный выбор предшественников, исключающих зернобобовые, ранние сроки сева для предотвращения накопления белка и минимизация травмирования зерна при уборке.
Генетическая предрасположенность является фундаментом пивоваренного качества, поэтому для выращивания выбирают только специализированные сорта. Оценка их пригодности включает проверку адаптации к почвенно-климатическим условиям, устойчивость к полеганию и осыпанию, а также стабильность характеристик. Для поддержания качества при хранении недопустимо смешивание разных сортов в одной партии, что обеспечивает солодовням однородность сырья.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma GIE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
ULRICH and JOSEF BREUN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS LOCHOW GMBH, DE
Secale cereale L. · Рожь
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KRAAI ZADEN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzuchtgesellschaft Strengs Erben GmbH & Co. KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Serasem S.N.C. (Didier Decoudun)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
AGROMONEGROS, S.A.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Röck Karl
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRU
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA