Возделывание
Пивоваренное качество ячменя — это соответствие зерна жестким технологическим стандартам, критически важным для солодовенного производства. Ключевые требования включают строго ограниченное содержание белка (9–12%), высокую выравненность, крупность и способность к прорастанию.
Упомянут в описаниях 2 683 сортов справочника.
Пивоваренное качество представляет собой комплекс показателей, характеризующих пригодность зерна для производства качественного солода. Оно проявляется в низком содержании белка, крупности зерна с массой 1000 зерен от 38–40 г, высокой способности к прорастанию (не менее 95% на 5-е сутки) и низкой пленчатости на уровне 8–9%. Наличие повреждений, болезней или признаков амбарных вредителей делает сырье непригодным для переработки.
Технологические параметры определяются агротехническими мероприятиями, направленными на контроль белкового состава и обеспечение однородности урожая. Главным фактором является азотное питание: его избыток негативно влияет на качество, поэтому удобрения вносят умеренно. Также критичны правильный выбор предшественников, исключающих зернобобовые, ранние сроки сева для предотвращения накопления белка и минимизация травмирования зерна при уборке.
Генетическая предрасположенность является фундаментом пивоваренного качества, поэтому для выращивания выбирают только специализированные сорта. Оценка их пригодности включает проверку адаптации к почвенно-климатическим условиям, устойчивость к полеганию и осыпанию, а также стабильность характеристик. Для поддержания качества при хранении недопустимо смешивание разных сортов в одной партии, что обеспечивает солодовням однородность сырья.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Humulus lupulus L. · Хмель
GMELCH| Franz Gmelch / EHRMAIER| Herbert Ehrmaier
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Fernand Lepleuple (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Dzhus Iryna Andriivna, Tsybulskyi Nazar Vasylovych, Ratoshniuk Viktor Ivanovych, Ratoshniuk Nataliia Pavlivna, Koshytska Nina Anatoliivna, Kozlyk Tetiana Ivanivna, Yurkivskyi Iosyp Mykhailovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NICKERS.RPB LTD&NICKER.IN
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Huba Iryna Ivanivna, Shtakal Mykola Ivanovych, Levchenko Olha Serhiivna, Holyk Liubov Mykolaivna,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CREA - CENTRO DI RICERCA GENOMICA E BIOINFORMATICA (CREA-GB) / SOCIETA' PRODUTTORI SEMENTI S.P.A.
Triticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Kovacs Geza
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Hordeum vulgare L. · Ячмень
ZAAIZAAD
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lysenko Anna Anatoliivna, Demydov Oleksandr Anatoliiovych, Polishcuk Tetiana Petrivna, Hudzenko Volodymyr Mykolaiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma GIE (FR)/Advanta Belgium BVBA-SPRL (BE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Serasem (FR)/Zelder BV (NL)
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Josef Wittmann
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CLOVIS MATTON N.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Darina D. Valcheva, Dragomir G. Valchev, Sabka N. Todorova, Yanka D. Pencheva
Humulus lupulus L. · Хмель
Protsenko Lidiia Vasylivna, Kormil`tsev Borys Fedorovych, Venher Oleh Volodymyrovych, Il`ins`kyi IUrii Mykolaiovych, Korsun Anatolii Mykolaiovych, Doskoch Ivan Mykhailovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Zhyhadlo IUlianna Vladysdavivna, Polischuk Inessa Bor
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LISSY KUNTZE