К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Bickes

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

Aili

Действует

Ribes rubrum L. · Смородина красная

1 запись

Carolina Superba

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

1 запись

AMARENA BIANCA

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

1 запись

Angeline Burdet

Действует

Prunus domestica L. · Слива

1 запись

Bananenapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Black Diamond

Действует

Rubus idaeus L. x Rubus subg. Eubatus Focke · Малина

1 запись

CARLA

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Ananas rouge

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Baldwin

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Beurré Rance

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Caradec

Прекращена

Cynara cardunculus L. · Артишок

1 запись

CANINO

Действует

Prunus L. · Слива

2 записи

Aveline de Barcelonne

Действует

Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная

1 запись

Allerweltsapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Camoesa Rosa

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Camoesa da Azoia

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bereczky

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

2 записи

Перейти к странице 82 163 245 327 409 431 490 521 541