Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
WHITAKER, Vance M. CHANDLER, Craig K.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Whitaker Vance M.
Rosa L. · Роза
Rosaplants SCEA (FR)
Rosa L. · Роза
Reinhard Noack
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
International Fruit Obtention (IFO) S.N.C.
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Peter Stefan Boches
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Peter Stefan Boches
Musa acuminata Colla · Банан заостренный
Robert Harding James Dale Harjeet Khanna Anthony James Jennifer Kleidon Mark Smith Upendra Shekhawat
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
David M. Brazelton, Adam L. Wagner, Peter Stefan B., Antonio A. Alamo B. y Paul Lyrene.
Persea americana Mill. · Авокадо
The Regents of the University of California
Lilium L. · Лилия
VLETTER FLORIS| Floris Vletter
Capsicum annuum L. · Перец
CHRISTOF STOLL
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Wilton Weert B.V.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Vinson Peter Edward|Hernhill, GB / Warren Simon Peter|Hernhill, GB
Rubus idaeus L. · Малина
Marina Gambardella, Pilar Banados, Javiera Grez, Elida Contreras, Pontificia Universidad Catolica de Chile
Lilium L. · Лилия
Nicolaas Aloysius Maria Mak, Mak 't Zand B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
INTERNATIONAL FRUIT GENETICS
Vitis L. · Виноград
David W.Cain
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Vance M. Whitaker y Craig K. Chandler.
Fragaria L. · Земляника
Vance Whitaker
Rubus idaeus L. · Малина
Washington State University Puyallup Research and Extension Center
Pyrus communis L. · Груша
SHANNON W.F. (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vincenzo OSSANI (IT)