Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
UNIV.DE CALIFORNIA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Rosa L. · Роза
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
University of California
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes (DE)/Tim-Hermann Kordes (DE)/Margarita Helms (DE)
Rosa L. · Роза
Rosen Tantau KG
Rosa L. · Роза
Ruiter, Gijsbert de|Hazerswoude, Netherlands
Rosa L. · Роза
SUZUKI| Seizo Suzuki c/o Keisei Rose Nurseries Inc.
Rosa L. · Роза
ROSEN TANTAU,MATHIAS TANTAU N.
Rosa L. · Роза
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Rosa L. · Роза
Wilhen Kordes
Solanum tuberosum L. · Картофель
Steinbach/Pfeffer
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes / Tim-Hermann Kordes / Margarita Kordes in Fa. W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes
Rosa L. · Роза
Pekmez, Paul|La Petite Pierre, 67290 Wingen-sur-Moder, France
Rosa L. · Роза
Luciano Ghione
Rosa L. · Роза
OLIJ HUIBERT WIJNAND
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
UNIVERSITY OF CALIFORNIA WOLFSKILL EXPERIMENTAL ORCHARD
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SUNDERMEYER, Gerhard, DE
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
UNIVERSITY OF CALIFORNIA WOLFSKILL EXPERIMENTAL ORCHARD
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
WAGNER, Adam L. BRAZELTON, David M.
Phleum pratense L. · Тимофеевка луговая
Barenbrug Holland BV (NL)
Rosa L. · Роза
Werner NOACK (DE)