До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Korcrisett

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhem Kordes, Sparrieshoop

BE DE ES FI FR HU +4
19 записів

Albion

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

UNIV.DE CALIFORNIA

ES NL RO
29 записів

Barke

Чинний

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG

AT DE DK EE FI HR +5
31 запис

Meicobuis

Чинний

Rosa L. · Троянда

MEILLAND ALAIN ANTOINE

BG HU NL PL
19 записів

Benicia

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

University of California

ES NL
26 записів

Poulvic

Заявку подано

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DE DK FI FR IT NL +2
17 записів

Korazerka

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes (DE)/Tim-Hermann Kordes (DE)/Margarita Helms (DE)

DE ES FI FR HU PL +2
16 записів

Ruidriko

Чинний

Rosa L. · Троянда

Ruiter, Gijsbert de|Hazerswoude, Netherlands

BE DE ES FR IT NL +1
16 записів

Tanelorak

Чинний

Rosa L. · Троянда

Rosen Tantau KG

BE DE DK FR IT NL +1
16 записів

Keizoubo

Чинний

Rosa L. · Троянда

SUZUKI| Seizo Suzuki c/o Keisei Rose Nurseries Inc.

BE DE ES FR IT NL
16 записів

Tankalcig

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSEN TANTAU,MATHIAS TANTAU N.

DE HU NL PL UA
18 записів

Meijasper

Чинний

Rosa L. · Троянда

MEILLAND ALAIN ANTOINE

BG FR HU PL UA
18 записів

Korlumara

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhen Kordes

DE HU NL PL
16 записів

Karlena

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

Steinbach/Pfeffer

CZ DE HR HU IE LT +4
16 записів

Korbronora

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhem Kordes, Sparrieshoop

BE DE FI FR HU NL +2
15 записів

Korenon

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

DE ES FI HU NL SE
15 записів

Korlis

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes / Tim-Hermann Kordes / Margarita Kordes in Fa. W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG

DE FI FR NL PL PT
15 записів

Nirpnufdeu

Чинний

Rosa L. · Троянда

Luciano Ghione

BE DE FR NL PL
15 записів

Pekcougel

Чинний

Rosa L. · Троянда

Pekmez, Paul|La Petite Pierre, 67290 Wingen-sur-Moder, France

DE ES FR IT NL
16 записів

Olijbrau

Чинний

Rosa L. · Троянда

OLIJ HUIBERT WIJNAND

BG HU NL PL
16 записів

Aromas

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

UNIVERSITY OF CALIFORNIA WOLFSKILL EXPERIMENTAL ORCHARD

ES NL PL RO
21 запис

Sunspark

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SUNDERMEYER, Gerhard, DE

HR UA
17 записів

Monterey

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

UNIVERSITY OF CALIFORNIA WOLFSKILL EXPERIMENTAL ORCHARD

ES NL
23 записи

Перейти до сторінки 16 84 106 168 252 336 420 504