Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Invicta

Чинний

Ribes uva-crispa L. · Аґрус

CZ HU NL PL SK

12 записів

Elberta

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

CZ HU SI SK

7 записів

Merlot

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ HU RO SI

7 записів

Alderman

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

ES FR IT SI

9 записів

Royal

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

ES FR SI

9 записів

Antea

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

NL RO UA

10 записів

Veten

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

CZ NL PL SK

15 записів

Ben Lomond

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

CZ NL PL SK

14 записів

Thuriga

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

DE DK HU NL PL

10 записів

Doyenné du Comice

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

FR NL SI

10 записів

Nelson

Чинний

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

NL PL UA

10 записів

Beurré Hardy

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

FR NL SI

12 записів

Gariguette

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

ES FR NL

13 записів

Regina

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

CZ HU

7 записів

Hademar

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

8 записів

Faith

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

8 записів

Driscoll Malibu

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

8 записів

Bulida

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

8 записів

Amager

Охорону припинено

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова

FR HR IT SI SK

5 записів

Mitchgla

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES FR HU NL

10 записів

Malling Promise

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

FR NL PL SI

9 записів

Schattenmorelle

Чинний

Prunus cerasus L. · Вишня

EE NL RO SI

9 записів

MAIKONIG

Чинний

Lactuca sativa L. · Салат

HR HU SI

5 записів

Earliglo

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

CZ FR HU SK

8 записів

1 2 ... 81 82 83 84 85 86 87 ... 587 588 Далі

Перейти до сторінки 74 94 168 184 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.