Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Ribes rubrum L. · Смородина червона
Pyrus communis L. · Груша
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Juglans regia L. · Горіх волоський
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Cydonia oblonga Mill. · Айва
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Juglans regia L. · Горіх волоський
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель
Rubus idaeus L. · Малина
Vitis L. · Виноград
Cucumis sativus L. · Огірок
Rubus idaeus L. · Малина
Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольрабі
Ribes rubrum L. · Смородина червона
Pyrus communis L. · Груша
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча