Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

May Duke

Чинний

Ribes uva-crispa L. · Аґрус

CZ NL SI SK

10 записів

Ontario

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ FR NL SI

15 записів

Maraton

Чинний

Ribes rubrum L. · Смородина червона

CZ HU PL SK

7 записів

Blueray

Чинний

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

HU NL RO SI

7 записів

Daroyal

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

ES FR NL

12 записів

Kerner

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ HU SI

5 записів

Marcona

Чинний

Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Мигдаль

ES FR SI

12 записів

Semillon

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES FR SK

6 записів

Pinot noir

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ RO SI

10 записів

Aurora

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

ES FR IT

7 записів

Beurré Clairgeau

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

FR NL SI

9 записів

Jonabel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

DE FR NL

8 записів

Meydicte

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

FR IT NL

10 записів

Alkmene

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ NL SI

11 записів

Fertile de Coutard

Чинний

Corylus avellana L. · Ліщина

FR HU NL

9 записів

Redwing

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR NL

8 записів

Condo

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

CZ ES NL

13 записів

Tramin

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

DE UA

9 записів

Cijosee

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

FR HU NL

8 записів

Aikido

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HU NL SK

5 записів

Sweet Dumpling

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

FR NL

6 записів

Sangiovese

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

BG MT

6 записів

Modesto

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

ES FR

6 записів

Pinot blanc

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ HU

12 записів

1 2 ... 82 83 84 85 86 87 88 ... 587 588 Далі

Перейти до сторінки 75 95 168 185 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.