До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Ceferino

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

SEMILLAS FITO, S.A.

ES
2 записи

Burleque

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

BURPEE NL B.V.

NL
2 записи

Calderon WB

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Masiá Ciscar S.L.

ES
3 записи

Brychmel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Michel Briot (FR)

FR
2 записи

Briliant

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

AMBARUS SILVICA

RO
3 записи

Callide

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Clause Semences SA (FR)

FR
3 записи

Bronsvenkel

Припинено

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

Pieterpik B.V.

NL
2 записи

Boretta

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

KLEIM| Harald Kleim

DE
3 записи

Boing

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Nunhems B.V.

NL
4 записи

Bossanova

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

GSN Semences SAS (FR)

FR
3 записи

Bouscasse de Brès

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Association Fruits Oublies (FR)

FR
2 записи

Bonkreta Williamsa

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
3 записи

BREAM TAROCCO

Чинний

Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин

ES
2 записи

Calmio

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

FR
2 записи

Bruno

Чинний

Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Селера коренева

W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O

PL
3 записи

Candilo

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Gautier Semences SAS (FR)

FR
2 записи

Bournette

Чинний

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

Cabusse

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Association Fruits Oublies (FR)

FR
2 записи

Blaník

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Ústav experimentální botaniky AV ČR, v.v.i. (CZ)

CZ
9 записів

Bonne Hotture

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Domaine Public (FR)

FR
2 записи

Boyanska kapiya

Припинено

Capsicum annuum L. · Перець

Nikolay Matakov, Hristo Georgiev

BG
3 записи

Перейти до сторінки 84 85 168 175 195 252 285 336 420 504