Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Ribes uva-crispa L. · Аґрус
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Armoracia rusticana P. Gaertn. et al. · Хрін звичайний
Cichorium intybus L. · Цикорій
Capsicum annuum L. · Перець
Vitis vinifera L. · Виноград
Allium porrum L. · Цибуля-порей
Semenarna Ljubljana, SI
Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
Vitis vinifera L. · Виноград
Daucus carota L. · Морква
Semenarna Ljubljana, SI
Cichorium intybus L. · Цикорій
Rubus idaeus L. · Малина
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Fragaria L. · Суниця
Humulus lupulus L. · Хміль
Apium graveolens L. · Селера
Solanum lycopersicum L. · Томат
Humulus lupulus L. · Хміль
Brassica rapa L. var. rapa (L.) Thell. · Ріпа
Humulus lupulus L. · Хміль
Cichorium endivia L. · Ендівій
Royal Sluis (NL)
Malus Mill. · Яблуня