Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
WHITAKER, Vance M. CHANDLER, Craig K.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Whitaker Vance M.
Rosa L. · Троянда
Rosaplants SCEA (FR)
Rosa L. · Троянда
Reinhard Noack
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
International Fruit Obtention (IFO) S.N.C.
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
Peter Stefan Boches
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
Peter Stefan Boches
Musa acuminata Colla · Банан загострений
Robert Harding James Dale Harjeet Khanna Anthony James Jennifer Kleidon Mark Smith Upendra Shekhawat
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
David M. Brazelton, Adam L. Wagner, Peter Stefan B., Antonio A. Alamo B. y Paul Lyrene.
Persea americana Mill. · Авокадо
The Regents of the University of California
Rosa L. · Троянда
Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes
Lilium L. · Лілія
VLETTER FLORIS| Floris Vletter
Capsicum annuum L. · Перець
CHRISTOF STOLL
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Wilton Weert B.V.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Vinson Peter Edward|Hernhill, GB / Warren Simon Peter|Hernhill, GB
Fragaria L. · Суниця
Vance Whitaker
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Vance M. Whitaker y Craig K. Chandler.
Vitis vinifera L. · Виноград
INTERNATIONAL FRUIT GENETICS
Lilium L. · Лілія
Nicolaas Aloysius Maria Mak, Mak 't Zand B.V.
Rubus idaeus L. · Малина
Marina Gambardella, Pilar Banados, Javiera Grez, Elida Contreras, Pontificia Universidad Catolica de Chile
Vitis L. · Виноград
David W.Cain
Rubus idaeus L. · Малина
Washington State University Puyallup Research and Extension Center
Pyrus communis L. · Груша
SHANNON W.F. (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vincenzo OSSANI (IT)