До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

80102WB-KJ

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSE UNIVERSE CO. LTD

5 записів

DAS 10

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Slaybaugh David A.

7 записів

Muller Thurgau

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Bezotosna Mar'iana Ihorivna

DE FR SK UA
4 записи

TANO LOKIP

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

TANTAU NACH| Rosen Tantau KG

DE DK NL
4 записи

Richared Delicious

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

INCONNU (FR)

ES FR UA
5 записів

TANE ZAMOR

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Rosen Tantau KG

DE DK NL
4 записи

nr 7346

Чинний

Prunus domestica L. · Слива

Hartmann Walter

DE UA
6 записів

CALDESI 2.010

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Vincenzo OSSANI (IT)

ES FR IT
6 записів

Tonda gentile

Чинний

Corylus avellana L. · Ліщина

Piemonte ASPROCOR S.C.C.A.P.A.

SI UA
7 записів

Red Robin

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Swim, Herbert C|Ontario, CA

ES FR
6 записів

Meigro-Nurisar

Чинний

Rosa L. · Троянда

MEILLAND ALAIN ANTOINE

FR IT
4 записи

Duchessa D'Este

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Scanvini, Giorgio|Via Bologna, 254, 44100 Ferrara, Italy

FR IT
5 записів

Wim's Red

Чинний

Hydrangea paniculata Siebold · Гортензія волотиста

WIM RUTTEN

FR
4 записи

Rohde Summer Navel

Чинний

Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин

PETER W.MCLAREN

ES
5 записів

Sheegene 11

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Timothy P.Sheehan

ES
5 записів

SWV 25

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Vinson Peter Edward / McCarthy Ilona Eva / Warren Simon Peter

NL
6 записів

Pro c 25

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

VIVEROS PROVEDO, S.A.

ES
8 записів

Plagold 22 S

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PLANTAS DE NAVARRA, S.A.(PLANASA)

ES
6 записів

NOA 20054

Чинний

Rosa L. · Троянда

Reinhard Noack

DE
4 записи

PIA 41

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Plants for Europe Ltd

DE
6 записів

NANTES 2 - TITO

Чинний

Daucus carota L. · Морква

VIM VAN DER HAJDEN

HR
4 записи

EA 4006

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Benoit Escande (FR)

FR
6 записів

EA 3126 TH

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Benoit Escande (FR)

FR
6 записів

Перейти до сторінки 14 84 104 168 252 336 420 504