Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Interonly

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

INTERPLANT BV (NL)

DK ES FR NL

10 записів

Fojtan

Чинний

x Festulolium Aschers. et Graebn. · Festulolium

Klaus K. Nielsen

AT CZ SK UA

13 записів

Tiger

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

R.P.GRAVELAND

FR NL UA

14 записів

Tanilyks

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSEN-TANTAU MATHIAS-TANT

DE ES PL

9 записів

Ruimats

Чинний

Rosa L. · Троянда

POUW| A.A. Pouw

DE DK NL

9 записів

POULmulti

Заявку подано

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DK NL PL

10 записів

Standana

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

Paul Degreef

NL UA

18 записів

Delkistar

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR

ES FR

12 записів

Vajolet

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Telch Aldo

12 записів

Sikitita

Чинний

Olea europaea L. · Олива

UNVERSIDAD DE CÓRDOBA

12 записів

Schiallo

Чинний

Rosa L. · Троянда

SCHREURS PETRUS NICOLAAS JOHANNES

11 записів

Ruitenor

Чинний

Rosa L. · Троянда

Pouw, A.A.|De Kwakel, Netherlands

9 записів

POULpeacy

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

9 записів

Pouldiram

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

9 записів

Manissa

Чинний

Lilium L. · Лілія

Vletter en den Haan Beheer B.V.

9 записів

Ipador

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Better3fruit NV, Belgium

11 записів

Folfer

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Raymond Saunier c/o INRA

13 записів

Delstrifram

Чинний

Rosa L. · Троянда

Société Nouvelle Pépinières et Roseraies Georges Delbard S.A.S.

10 записів

Ausmak

Чинний

Rosa L. · Троянда

David Austin Roses

9 записів

Ausmol

Чинний

Rosa L. · Троянда

David J.C.Austin

9 записів

PremA153

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

White Allan

12 записів

Wurtwinning

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Stichting Wageningen Research-Wageningen Plant Research, Netherlands

9 записів

Tanolop

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSEN TANTAU,MATHIAS TANTAU N.

9 записів

Suapriseven

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

SUN WORLD INTERNATIONAL

11 записів

1 2 ... 11 12 13 14 15 16 17 ... 587 588 Далі

Перейти до сторінки 4 24 84 114 168 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.