До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Korlanum

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

W. Kordes Sohne Rosenschulen GmbH & Co KG| DE

BE DE DK FR IE NL +1
9 записів

Piros

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Prof. Dr. Manfred Fischer / Heinz Murawski + im Institut für Obstforschung Dresden-Pillnitz / Dr. Johann Schmadlak / Prof. Dr. Christa Fischer

BE DE FR HU NL PL +1
17 записів

Hanita

Чинний

Prunus domestica L. · Слива

Walter Hartmann c/o Universität Hohenheim

AT CZ DE HU NL PL +1
18 записів

Ruihuoly

Чинний

Rosa L. · Троянда

OLIJ| Huibert Wynand Olij

BE DE DK FR IT NL
9 записів

Korenbon

Чинний

Rosa L. · Троянда

WILHELM KORDES, T-H., M.

DE DK ES FR IT NL
9 записів

Poulander

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser Aps (DK)

DK FR IT NL PL SE
9 записів

Irvine

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

VICTOR VOTH

DE DK ES FR NL PT
17 записів

Clarissa

Заявку подано

Solanum tuberosum L. · Картопля

UNIPLANTA

CZ DE ES NL PL SK
15 записів

Ben Alder

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

SCRI / DAFS

DE DK LT NL PL SE
16 записів

Bergpalais

Охорону припинено

Pelargonium zonale (L.) L'Hér. · Пеларгонія зональна

Hofmann Christa

CZ DE DK HU PL SE
9 записів

Tanatesil

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Tantau, Mathias|Uetersen, Federal Republic of Germany

DE DK FR NL SE
9 записів

Sunrise

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

RESPUBLIKANSKOE NAUCHNO-PROIZVODSTVENNOE DOCHERNEE UNITARNOE PREDPRITIE «INSTITUT PLODOVODSTVA»

BE CZ FR NL PL
16 записів

Poulnye

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

DE DK FI NL PL
10 записів

Pollanum

Чинний

Lolium multiflorum Lam. var. westerwoldicum Wittm. · Westerwolds Ryegrass

Euro Grass Breeding GmbH & Co. KG, D-59557 Lippstadt

EE FI LU SI UA
10 записів

Meirozrug

Чинний

Rosa L. · Троянда

S.N.C. Meilland & Cie

BE DE FR IT NL
9 записів

Korlift

Чинний

Rosa L. · Троянда

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

BE DE DK FR IE
9 записів

Meicoublan

Чинний

Rosa L. · Троянда

Meilland, Marie-Louise|Antibes, France

DE DK FR IT SE
9 записів

Hidala

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SNC Elaris, F

BE DE ES FR NL
14 записів

Jeldaniran

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROBERT G. JELLY

DK ES FR IT SE
9 записів

Korenpi

Чинний

Rosa L. · Троянда

W.KORDES'SOHNE

DE DK ES IT NL
9 записів

Conference

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

RUP «GRODNENSKIJ ZONALNYJ INSTITUT RASTENIEVODSTVA NAN BELARUSI»

FR HU NL RO SI
21 запис

Tisel

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

Research Institute of Pomology and Floriculture

CZ PL SK UA
18 записів

WILLIAM'S

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

ES FR NL RO
14 записів

Meitifran

Чинний

Rosa L. · Троянда

Meilland, Marie-Louise|deceased, late of Antibes, France, by Jean-Pierre Le Naour, legal representative

DE FR IT SE
9 записів

Перейти до сторінки 3 23 84 113 168 252 336 420 504