Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Goldstar

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Ústav experimentální botaniky AV ČR, v.v.i. (CZ)

CZ HU NL PL SK

15 записів

Halblange

Чинний

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Semenarna Ljubljana, SI

BG CZ HR SI SK

15 записів

Lateman

Охорону припинено

Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цвітна

Bejo Zaden B.V.

CZ NL PL SI SK

7 записів

Umbria

Припинено

Lilium L. · Лілія

WIM VLETTER

BE DE FR NL PL

6 записів

Uhlater

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

WALTHER UHL BAUMSCHULEN

DE DK FR NL PL

6 записів

Čačanska rodna

Чинний

Prunus domestica L. · Слива

CZ HU NL PL SI

7 записів

Salarite

Охорону припинено

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская

Sakata Seed Europe B.V.

CZ ES HU PL SK

6 записів

Poulnoz

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser Aps (DK)

DK FR IE NL PL

7 записів

Samur

Чинний

Lilium L. · Лілія

Vletter & Den Haan Beheer B.V

BE DE FR NL PL

6 записів

Reinesse

Охорону припинено

Lilium L. · Лілія

Peacock BV (NL)

DE FR IT NL PL

6 записів

Tanydal

Чинний

Rosa L. · Троянда

Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger

DE FR IT NL PL

6 записів

Royal Occasion

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Tantau, Mathias

DE DK FR NL SE

6 записів

Meifolio

Чинний

Rosa L. · Троянда

SNC Meilland et Cie

DE DK ES FR IT

6 записів

Korpeahn

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

W.KORDES' SOEHNE ROSENSCHULEN GMBH & CO KG

BE DE DK NL SE

6 записів

Lambada

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

WASSENAAR| L.M. Wassenaar c/o Stichting DLO-Centr. v.Plantenveredelings-en Reproduktieonderz. (CPRO-DLO)

DE ES FR HU NL

12 записів

Nerone

Припинено

Lilium L. · Лілія

VLETTER FLORIS| Floris Vletter

BE DE FR NL PL

6 записів

Meinoiral

Чинний

Rosa L. · Троянда

S.N.C. Meilland & Cie

BE DE FR IT NL

6 записів

Kazan

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

Bejo Zaden B.V.

BG NL PL SI SK

6 записів

Eder

Чинний

Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольрабі

Rijk Zwaan B.V.

CZ HU NL PL SK

6 записів

Gironde

Охорону припинено

Lilium L. · Лілія

WIM VLETTER

BE DE FR NL PL

6 записів

Krautkaiser

Чинний

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова

Bejo Zaden B.V.

CZ NL PL SI SK

7 записів

Korpinrob

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

W. Kordes Sohne Rosenschulen GmbH & Co KG| DE

DE DK FR NL SE

6 записів

Korbeen

Чинний

Rosa L. · Троянда

WILHELM KORDES, T-H., M.

DE DK ES IT NL

6 записів

Elles

Припинено

Solanum tuberosum L. · Картопля

LEESTEMAKER| B.F. Leestemaker / SMID| A. Smid

AT DE FR NL SE

6 записів

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 ... 587 588 Далі

Перейти до сторінки 14 34 84 124 168 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.