Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Armada

Охорону припинено

Solanum tuberosum L. · Картопля

KUIK G.

BG FR HR NL

7 записів

Ben Sarek

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

Scottish Crop Research Institute, GB

DK FR NL SE

12 записів

Alcmaria

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

VERENIGDE KWEEKBEDRIJVEN (NL)

FR IE IT NL

7 записів

Marionnet 97

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

SCEA Marionnet

FR NL

10 записів

Grepala

Чинний

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова

VAN DER PLOEG SJAAK

NL UA

6 записів

Tudela

Чинний

Lactuca sativa L. · Салат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

ES NL

7 записів

Tanefle

Чинний

Rosa L. · Троянда

Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger

DE FR PL

6 записів

Tanakinom

Чинний

Rosa L. · Троянда

Rosen Tantau KG

DE HU NL

6 записів

STARKRIMSON_

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

ES FR SI

10 записів

Rome Star

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR IT

10 записів

Sheba

Чинний

Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова

Seminis SVS Holland, NL

HU PL SK

7 записів

Poulrust

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

DK NL PL

6 записів

Poulgode

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

DK NL PL

7 записів

Poulester

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

DE DK NL

6 записів

Pinova

Чинний

Malus Mill. · Яблуня

Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft

BG NL SK

7 записів

Porbella

Чинний

Allium porrum L. · Цибуля-порей

Hazera Seeds B.V.

NL PL UA

6 записів

Poulrijk

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

DK NL PL

7 записів

Mormum

Чинний

Rosa L. · Троянда

Ralph S, Moore

DK FR IT

6 записів

Monorubra

Чинний

Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий

MoravoSeed, CZ

CZ SK UA

6 записів

Mirella

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

ES NL UA

7 записів

Ovaro

Охорону припинено

Chrysanthemum L. · Хризантема

WILLIAM E DUFFETT

DK NL SE

6 записів

Meirandival

Чинний

Rosa L. · Троянда

SNC Meilland et Cie

ES FR IT

6 записів

Meitulimon

Чинний

Rosa L. · Троянда

SNC Meilland et Cie

ES FR IT

6 записів

Meidarwet

Чинний

Rosa L. · Троянда

MEILLAND STAR ROSE

DE NL PL

8 записів

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 ... 587 588 Далі

Перейти до сторінки 16 36 84 126 168 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.