Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Shani

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Nirit Seeds Ltd (IL)

3 записи

Sauvignac

Чинний

Vitis L. · Виноград

Valentin Blattner

3 записи

SAUBAN

Чинний

Rosa L. · Троянда

Bernard SAUVAGEOT (FR)

3 записи

SCRIVO

Заявку подано

Rosa L. · Троянда

Scrivens, Leonard W.|Kidderminster, GB

3 записи

Salgado

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Nunhems B.V.

5 записів

Schniga

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Schniga GmbH, D

5 записів

Sayamusume

Чинний

Glycine max (L.) Merr. · Соя

SNOW BRAND SEED CO.LTD

4 записи

Sayada

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.

5 записів

Scented Clem

Чинний

Clematis L. · Ломиніс

Patent Hannink B.V.

3 записи

Sabroson

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HAZERA SEEDS BV

4 записи

Sabadrome

Чинний

Allium sativum L. · Часник

Fruit'Ail Earl (FR)

5 записів

Rudolph

Чинний

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі

A.L. Tozer Ltd (GB)

3 записи

Rucla

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. (CZ)

11 записів

Royal Daphne Bianco

Чинний

Bouvardia Salisb. · Бувардія

Bouvardiakwekerij de Jong V.O.F.

3 записи

Rodeo Drive

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

A.C.M. Smit en Zn. Bloembollenkwekerij

3 записи

Royal Daphne Purple

Чинний

Bouvardia Salisb. · Бувардія

John M. F. de Jong

3 записи

Rochas

Чинний

Raphanus sativus L. var. sativus · Редиска

Bejo Zaden B.V.

4 записи

Rocha

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

Pedro Antonio Rocha

7 записів

Rosie

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Zaiger's Inc. Genetics (US)

5 записів

Rositca

Припинено

Arachis hypogaea L. · Арахіс

Stanko Delikostadinov

4 записи

Roksolana

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

Volodymyr Kopan (UA)

7 записів

Romeo

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / DUBININA IRINA NIKOLAEVNA / KIRILLOV MIHAIL IVANOVICh

4 записи

Robbems

Чинний

Asparagus officinalis L. · Спаржа

Nunhems B.V.

5 записів

Regina

Чинний

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

California Florida Plant Company L.P.

3 записи

Перейти до сторінки 4 84 94 114 168 204 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.