Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Bouche Alexandre
Solanum melongena L. · Баклажан
Vegetal Recherches et Developpements-Vred (FR)
Cucumis sativus L. · Огірок
Enza Zaden Beheer B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Research Center, CZ
Pyrus communis L. · Груша
RESEARCH INSTITUTE FOR HORTICULTURE
Daucus carota L. · Морква
Agri Obtentions SA (FR)
Daucus carota L. · Морква
J.E. OHLSENS ENKE A/S
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Cucumis melo L. · Диня
SEMILLAS FITO, S.A.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Rosa L. · Троянда
Mathias Tantau (DE)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Julén, Gösta
Pelargonium L'Hér. ex Ait. · Пеларгонія
ENTHOVEN BREEDING BV
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Lilium L. · Лілія
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Cucumis melo L. · Диня
Golden West Seed Co.
Rubus idaeus L. · Малина
Vyskumny ustav ovocnych a okrasnych drevin, a.s., SK
Rosa L. · Троянда
Marie Louise Meilland (FR)
Rosa L. · Троянда
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Allium sativum L. · Часник
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Rosa L. · Троянда
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Rosa L. · Троянда
Meilland International