Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
TYDEMAN E.M. (GB)
Solanum lycopersicum L. · Томат
NOVARTIS SEEDS B.V.
Rosa L. · Троянда
Poulsen, Niels Dines
Rosa L. · Троянда
Rosen Tantau KG
Allium sativum L. · Часник
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Lactuca sativa L. · Салат
BEJO ZADEN
Solanum lycopersicum L. · Томат
SYNGENTA SEEDS B.V.
Rosa L. · Троянда
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Rosa L. · Троянда
Rosen Tantau KG
Vitis vinifera L. · Виноград
HAHN LUTHER C. / MARANTO JOSEPH
Rosa L. · Троянда
ROSEN-TANTAU MATHIAS-TANT
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
Rosa L. · Троянда
Evers Hans Jurgen
Solanum lycopersicum L. · Томат
VISSUM RESE
Pyrus communis L. · Груша
Rudolfs Dumbravs
Pyrus communis L. · Груша
Rosa L. · Троянда
TANTAU NACH| Rosen Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Capsicum annuum L. · Перець
Sativa coop (IT)
Vitis vinifera L. · Виноград
Garabedian John M.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Information not available - Contact NL authorities
Vitis L. · Виноград
Capsicum annuum L. · Перець
SEMEX - šľachtiteľsko výskumný podnik, š.p. (SK)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Cichorium endivia L. · Ендівій
W.ROBERT