Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Playa Cot

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Cot International S.A.R.L.

5 записів

Purple Sensation

Чинний

Hyacinthus orientalis L. · Гіацинт східний

L.W.A. van der Poel

3 записи

Poulsint

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

3 записи

Poulasor

Заявку подано

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

3 записи

POULbrido

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

3 записи

Poullug

Чинний

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

3 записи

Polar Kist

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Zaiger's Inc. Genetics (US)

4 записи

Positano

Чинний

Lilium L. · Лілія

Vletter & Den Haan Beheer B.V

3 записи

Polyvit

Чинний

Allium schoenoprasum L. · Цибуля різанця

HILD SAMEN GMBH

3 записи

Pocahontas

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

SAKA PFLANZENZUCHT GMBH AND CO KG

5 записів

Pink Pixie

Охорону припинено

Lilium L. · Лілія

McRae, Edward A|Boring, OR

4 записи

Poultrav

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

3 записи

Pillangó

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Jánosné Arnold^^^Alina Ratiu^^^János Apostol^^^Sándor István Szügyi^^^Krisztina Szügyi-Bartha^^^Geza Bujdosó

4 записи

Picarlat

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

3 записи

Perfecto Branco

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

3 записи

Palermo Ramsey

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

5 записів

Palermo Rossio

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

6 записів

Pâtisson Vert Pâle de Bennings

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

Domaine Public (FR)

3 записи

Orlik

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

TROFIMOVA TAISIYa ANDREEVNA / SEDOV EVGENIJ NIKOLAEVICh

6 записів

Palais

Охорону припинено

Pelargonium L'Hér. ex Ait. · Пеларгонія

VEB Saat und Pflanzgut (DE)

3 записи

Orlovim

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SEDOV EVGENIJ NIKOLAEVICh / SEROVA ZOYa MIHAJLOVNA / ZhDANOV VLADILEN VASIL'EVICh

3 записи

ORACHARPAM

Чинний

Rosa L. · Троянда

ROSERAIES GAUJARD

3 записи

Nuovo Maratelli

Чинний

Oryza sativa L. · Рис

LUGANO LEONARDO SRL

4 записи

Oliver

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

BEJO ZADEN

5 записів

Перейти до сторінки 6 84 96 116 168 206 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.