Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Bucur

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

PATRU Nicolae, RO

3 записи

Blue Heaven

Чинний

Cucurbita maxima Duchesne · Гарбуз великоплодий

Floweg GmbH, Germany

3 записи

Brezza

Припинено

Oryza sativa L. · Рис

Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop. Società Agricola

4 записи

Brassoli

Заявку подано

Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кале

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

4 записи

Belharra

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

4 записи

Beaugaray

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

3 записи

Bergecot

Відкликано

Prunus armeniaca L. · Абрикос

SERVIEN NORBERT^^^SERVIEN PIERRE-GILLES

4 записи

Bartrento

Чинний

Lolium multiflorum Lam. · Райграс багатоукісний

BARENBRUG UK LTD

3 записи

Bambera

Чинний

Lactuca sativa L. · Салат

Vilmorin-Mikado S.A.S.

4 записи

Bagira

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

ZVYaGINA TAT'YaNA STEPANOVNA / SERGEEVA KLAVDIYa DMITRIEVNA

5 записів

Aychade

Припинено

Oryza sativa L. · Рис

Cirad-Ca Paris (FR)

4 записи

Beatrice

Чинний

Rosa L. · Троянда

David Austin Roses

3 записи

Ausmary

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

David C H Austin (GB)/Patricia J Austin (GB)

3 записи

Atomic Red

Чинний

Daucus carota L. · Морква

THOMPSON and MORGAN

3 записи

Baptistine

Чинний

Rosa L. · Троянда

Roseline Giorgis

3 записи

Babylove

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Maillard Laurence / Maillard Arsene

6 записів

Auslight

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

David C H Austin (GB)/Patricia J Austin (GB)

3 записи

Arkade

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HM.Clause S.A.S.

4 записи

Armonico

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Nunhems B.V.

5 записів

Arbiore

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Syngenta Seeds B.V.

5 записів

Apollo

Чинний

Oryza sativa L. · Рис

SA.PI.SE SARDO PIEMONTESE SEMENTI

3 записи

Arcade

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

Oebele Spriensma

6 записів

Apricot Impression

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

World Flower B.V.

3 записи

Ambyance

Заявку подано

Daucus carota L. · Морква

Nunhems Netherlands B.V.

5 записів

Перейти до сторінки 16 84 106 126 168 216 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.