Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Allium sativum L. · Часник
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Oryza sativa L. · Рис
LUGANO LEONARDO SRL
Capsicum annuum L. · Перець
Tom van der Heiden
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
California Florida Plant Company L.P.
Rosa L. · Троянда
David Austin Roses
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Rudolfs Dumbravs
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Cucumis melo L. · Диня
SEMILLAS FITO, S.A.
Oryza sativa L. · Рис
Semillas Certificadas Castells S.L.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Harris Moran Seed Company
Musa acuminata Colla · Банан загострений
CIRAD-Flhor (FR)
Musa acuminata Colla · Банан загострений
CIRAD-Flhor (FR)
Capsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
Anethum graveolens L. · Кріп
Jan Draaistra
Capsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
S.A.R.L. Benoit Escande Editions (FR)
Humulus lupulus L. · Хміль
Slovenian Institute of Hop Research and Brewing
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Pop Vriend Research B.V.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Maillard Arsene|Elne, FR / Maillard Laurence|Elne, FR
Rosa L. · Троянда
Weeks Roses
Rosa L. · Троянда
Zlesak, David
Echinacea purpurea (L.) Moench · Ехінацея пурпурова
Petrus Hendricus Oudolf
Clematis L. · Ломиніс
Wim Snoeijer
Rosa L. · Троянда
Zlesak, David