Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Tiroler Imperial

Чинний

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

Röck Karl

3 записи

Terral

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HM.Clause S.A.S.

6 записів

Torraviun

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Sica Centrex (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

6 записів

Terrazzi

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

HM.CLAUSE

4 записи

Tardiper

Чинний

Lolium perenne L. · Райграс пасовищний

SEMILLAS BATLLE

3 записи

TetraGain

Чинний

Lolium perenne L. · Райграс пасовищний

PURE SEED TESTING

3 записи

Tassili

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Clause Tezier, FR

3 записи

Talavante

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

4 записи

Tanshei

Чинний

Rosa L. · Троянда

HANS JURGEN EVERS (T)

3 записи

TANLARPOST

Чинний

Rosa L. · Троянда

MATHIAS TANTAU

3 записи

Sweet Ann

Чинний

Fragaria L. · Суниця

Mr. Jimmy Haig Bagdasarian

5 записів

Tajfun

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

4 записи

Supernova

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

Teagasc Crops Research Department

6 записів

Sunstripe

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

TOZER SEEDS LTD

3 записи

Sunrise

Чинний

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

Gospodarstwo Ogrodnicze Daar Hanna i Jan Karwowscy

3 записи

Sugar Graze II

Чинний

Sorghum x drummondii (Steud.) Millsp. & Chase · Сорго Друммонда

COFFEY FORAGE SEEDS INC.

3 записи

Styrian Eureka

Чинний

Humulus lupulus L. · Хміль

Slovenian Institute of Hop Research and Brewing

3 записи

Starqueli

Чинний

Rosa L. · Троянда

Starkl, Ludwig|Vienna, Austria

4 записи

Sperien

Чинний

Rosa L. · Троянда

VURENS R.A.

3 записи

Souvenir

Чинний

Lilium L. · Лілія

B.T. LELIES B.V.

3 записи

Sokkar

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Paul Degreef

4 записи

Solgem

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

5 записів

Soledane

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Sica Centrex (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

7 записів

Selma

Чинний

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

WILLEMS ARNOLD^^^KLEINHANNS CHRISTOPH

6 записів

Перейти до сторінки 3 84 93 113 168 203 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.