Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста
Sjemenarna Ljubljana (SI)
Rosa L. · Троянда
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Pyrus communis L. · Груша
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча
Tezier SA (FR)
Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne · Гарбуз великоплідний
KANEKO SEEDS CO LTD
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
ISP QUEDLINBURG GERMANY
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Ústav experimentální botaniky AV ČR, v.v.i. (CZ)
Vitis L. · Виноград
Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. (CZ)
Cucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Capsicum annuum L. · Перець
TAKII EUROPE B V
Prunus avium (L.) L. · Черешня
János Apostol^^^Sándor István Szügyi^^^Geza Bujdosó^^^Lilia Ivanovna Taranenko
Capsicum annuum L. · Перець
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
Solanum tuberosum L. · Картопля
Plantera Seed B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Буряк цукровий
D.J.VAN DER HAVE
Juglans regia L. · Горіх волоський
Pyrus communis L. · Груша
SEMPRA PRAHA A S
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Allium cepa L. var. aggregatum G. Don · Цибуля шалот
Arjen Jacob Smit
Cucumis melo L. · Диня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Cucumis melo L. · Диня
Nunhems B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.