Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Ricamon

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

Jean-Michel Richon

3 записи

Robbems

Действует

Asparagus officinalis L. · Спаржа

Nunhems B.V.

5 записей

Reine des Glaces

Действует

Lactuca sativa L. · Салат

N.SEMENCOOP

3 записи

Regina

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

California Florida Plant Company L.P.

3 записи

Reclia

Действует

Vitis L. · Виноград

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

3 записи

Redfield

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

TGL Field & Son (NZ)

4 записи

Relina

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

Werner Grafmüller

6 записей

Rainbow

Действует

Daucus carota L. · Морковь

BEJO ZADEN

3 записи

Red machine

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Vilmorin, F

4 записи

Radja

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Tom van der Heiden

5 записей

Queens Promise

Действует

Lilium L. · Лилия

TAKII & CO LTD

3 записи

Purple Rain

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Wageningen UR Plant Breeding

6 записей

Profumo

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

SATIVA SEEDS & SERVICES S.R.L.

3 записи

Purple Dream

Действует

Clematis L. · Клематис

Szczepan Marczyński

3 записи

PRIME

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Sahar, N., Spiegel, Roy P., Baron, I.

3 записи

QUEEN_ROSA

Действует

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

4 записи

Purple Sensation

Действует

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

L.W.A. van der Poel

3 записи

Pulsar

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

UNITED GENETICS SEEDS CO

3 записи

Prince Promise

Действует

Lilium L. · Лилия

TAKII & CO LTD

3 записи

Proventura

Заявка подана

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

6 записей

Poulsint

Прекращена

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

3 записи

Poulkrid

Прекращена

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

3 записи

Priam

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

University of Indiana (US)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

7 записей

Primando

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Marie-France Bois

7 записей

Перейти к странице 82 90 110 163 200 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.