Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
Gerrit Kooij
Rosa L. · Роза
POULSEN ROSER A/S
Rubus L. · Малина и ежевика
Lenkijos sodininkystės ir gėlininkystės institutas
Solanum lycopersicum L. · Томат
Ali Yuksel
Solanum melongena L. · Баклажан
Vegetal Recherches et Developpements-Vred (FR)
Cucumis sativus L. · Огурец
Enza Zaden Beheer B.V.
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Service Officiel de Controle (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Bouche Alexandre
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Research Center, CZ
Pyrus communis L. · Груша
RESEARCH INSTITUTE FOR HORTICULTURE
Daucus carota L. · Морковь
J.E. OHLSENS ENKE A/S
Daucus carota L. · Морковь
Agri Obtentions SA (FR)
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Semenarna Ljubljana, SI
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
SEMILLAS FITO, S.A.
Lilium L. · Лилия
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Cucumis melo L. · Дыня
Golden West Seed Co.
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Julén, Gösta
Pelargonium L'Hér. ex Ait. · Пеларгония
ENTHOVEN BREEDING BV
Rosa L. · Роза
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Rosa L. · Роза
Marie Louise Meilland (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня