Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rosa L. · Роза
MEILLAND ALAIN ANTOINE
Rubus idaeus L. · Малина
Vyskumny ustav ovocnych a okrasnych drevin, a.s., SK
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Pelargonium L'Hér. ex Ait. · Пеларгония
ENTHOVEN BREEDING BV
Rosa L. · Роза
Marie Louise Meilland (FR)
Rosa L. · Роза
Meilland International
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Peter Stoppel
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Cucumis melo L. · Дыня
Novartis Seeds BV (NL)
Rosa L. · Роза
Meilland International
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Bikhir B.V.
Rubus idaeus L. · Малина
Washington State University Research Foundation (US)
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Capsicum annuum L. · Перец
Sativa coop (IT)
Rosa L. · Роза
Samuel Mc Gredy Roses Int (NZ)
Lolium multiflorum Lam. ssp. italicum (A. Br.) Volkart · Райграс итальянский
Deutsche Saatveredelung AG - DSV (DE)
Rosa L. · Роза
Samuel McGredy
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
Rocalba (ES)
Dianthus L. · Гвоздика
Barberet Blanc SNC Laboratoire de Physiologie vegetale (FR)
Lilium L. · Лилия
WIM VLETTER
Dianthus L. · Гвоздика
Barberet, Nicole|Antibes, France / Ducloux, Yves|Antibes, France
Rubus idaeus L. · Малина
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Cucumis melo L. · Дыня
Clause (FR)
Ocimum basilicum L. · Базилик
Jan Draaistra