К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Perpetuo

Действует

Ocimum basilicum L. · Базилик

Pierre Bennerup

3 записи

Perfume Passion

Действует

Passiflora x belotii hort. ex Pépin

W. & J. de Ruiter Vastgoed B.V.

2 записи

Panroue

Действует

Philotheca myoporoides · Long leaf wax flower

Roué Pépinières S.A.R.L.

2 записи

Pechika Honoka

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Kyoko Takeda

2 записи

Peakeep

Действует

Buddleja L. · Буддлея

ELIZABETH KEEP

2 записи

Peachie Keen

Действует

Agastache Clayt. ex Gronov. · Агастахе

Walters Gardens Inc

4 записи

Pathos

Действует

Lilium L. · Лилия

Vletter & Den Haan Beheer B.V

2 записи

Passion

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

2 записи

Party Girl

Действует

Phlox paniculata L. · Флокс метельчатый

Hansen Hans A

2 записи

Pardon My Rose

Заявка подана

Monarda L. · Монарда

Hansen Hans A

2 записи

Paradise Venessa

Прекращена

Camellia L. · Камелия

Robert J Cherry

2 записи

OHMADMADE

Действует

Argyranthemum frutescens (L.) Sch. Bip. · Аргирантемум кустарниковый

Andrew Bernuetz

2 записи

PENRHUB

Отозван

Nemesia Vent. · Немезия

SIDNEY JAMES JONES|DAVID JAMES JONES

2 записи

Pacargone

Прекращена

Argyranthemum frutescens (L.) Sch. Bip. · Аргирантемум кустарниковый

Thomas M. Cunneen

2 записи

Orlovskij Pioner

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SEDOV EVGENIJ NIKOLAEVICh / SEROVA ZOYa MIHAJLOVNA / ZhDANOV VLADILEN VASIL'EVICh / HABAROV YuRIJ IVANOVICh

2 записи

Orlinka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SEDOV EVGENIJ NIKOLAEVICh / SEROVA ZOYa MIHAJLOVNA / KRASOVA NINA GLEBOVNA

3 записи

Pabella

Действует

Skimmia japonica Thunb. · Скиммия японская

Maatschap R.C.W. van der Werf en A.C. Vermeulen- van der Werf

2 записи

Paso Doble

Действует

Cordyline Comm. ex Juss. · Кордилина

Peter John Fraser

2 записи

OHMADSANT

Прекращена

Argyranthemum frutescens (L.) Sch. Bip. · Аргирантемум кустарниковый

Andrew Bernuetz

3 записи

Paint the Town Red

Охрана истекла

Dianthus L. · Гвоздика

Hansen Hans A

2 записи

Olijcreamfr

Заявка подана

Rosa L. · Роза

PHILIPPE VEYS

2 записи

Noam Saul

Действует

Hybrids between Echinacea purpurea (L.) Moench and Echinacea paradoxa (Norton) Britton · Эхинацея (гибриды)

Saul Richard Gregg|Cleveland, GA, US

2 записи

Перейти к странице 82 91 163 181 201 245 291 327 409 490