К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Luciel

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

ReinSaat KG

AT
3 записи

MAGDALENA

Заявка подана

Rosa L. · Роза

MARROCCHIO (FR)

FR
2 записи

Lotos

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
3 записи

Locard blanc

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Domaine Public (FR)

FR
2 записи

Ławica

Действует

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
3 записи

Lukasówka

Действует

Pyrus communis L. · Груша

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
3 записи

Londapo

Охрана истекла

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Nicole Berberet|Yves Ducloux

NL
2 записи

Litakor

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG

DE
2 записи

Liliput

Прекращена

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз

HAZERA (1939)

ES
2 записи

Lisette

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Nunhems Germany GmbH

DE
4 записи

Limmony

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Domaine Public (FR)

FR
2 записи

Licorice

Прекращена

Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая

Vilmorin-Mikado SAS (FR)

FR
2 записи

Linares

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

ESASEM SPA

IT
2 записи

Leeloo

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Graines Voltz (FR)

FR
2 записи

Lila Sari

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

ARCHE NOAH

AT
2 записи

Laulutaat

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Uno Kivistik

EE
4 записи

Latgale

Действует

Pyrus communis L. · Груша

Rudolfs Dumbravs

LV
2 записи

Laura

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Nunhems Germany GmbH

DE
4 записи

Laskava

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institute of Fruit Crops-Plovdiv

BG
3 записи

Langedijker Dauerwirsing

Действует

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

PL
2 записи

Lenblank

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

Lens, L.

NL
2 записи

Lapeyo

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

FR
2 записи

Lange Oberlaaer

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG

AT
2 записи

Перейти к странице 63 82 153 173 245 263 327 409 490