Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rosa L. · Роза
Roseraies Pierre Guillot, Roseraies Pierre Guillot
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
SEMILLAS FITO, S.A.
Cucumis melo L. · Дыня
JOAO JACINTO PEREIRA DA SILVA
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg
Pyrus communis L. · Груша
Vitis L. · Виноград
Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)/Lubomír Glos (CZ)/Vlastimil Peřina (CZ)/Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. (CZ)
Castanea sativa Mill. · Каштан посевной
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Pyrus communis L. · Груша
VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. (CZ)/Prof. Dr. Manfred Fischer (DE)
Pisum sativum L. · Горох
GARVENS| Carl Wilh. Garvens GmbH
Cucumis melo L. · Дыня
UNITED GENETICS SEEDS CO
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Zea mays L. · Кукуруза
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
Solanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
Cucumis melo L. · Дыня
De Ruiter Zonen (HR)
Pyrus communis L. · Груша
Raphanus sativus L. var. sativus · Редис
D. Madzharova, N. Todorova, R. Peeva
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель
ReinSaat KG
Cucumis melo L. · Дыня
NUNHEMS BIO OBTENTION
Solanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
Rosa L. · Роза
Sam McGredy Roses International
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
INTOSH MAC (GB)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Cucumis melo L. · Дыня
LA SEMIORTO SEMENTI SRL