К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Matin

Охрана истекла

Allium sativum L. · Чеснок

CZ
2 записи

Nepal Snakebite

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

FI
2 записи

Negru aromat

Действует

Vitis L. · Виноград

RO
2 записи

Minirossa

Действует

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз

NL
2 записи

Missouri

Прекращена

Spinacia oleracea L. · Шпинат

NL
2 записи

Martsipan

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

EE
4 записи

MARQUISE

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

FR
2 записи

Napoli

Прекращена

Cucurbita pepo L. · Кабачок

ES
2 записи

Marlen

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

CZ
4 записи

Mašeka

Действует

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

EE
3 записи

Minodora

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

RO
3 записи

Marski

Действует

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

FI
4 записи

Masca

Действует

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

ES
2 записи

Mantovano

Действует

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская

IT
2 записи

Muškat ruža

Действует

Vitis L. · Виноград

SI
3 записи

Mimi

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

RO
3 записи

Mercado de Copenhague 2

Действует

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная

ES
2 записи

Malling Opal

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

NL
6 записей

Marki

Действует

Castanea sativa Mill. · Каштан посевной

FR
2 записи

Перейти к странице 82 162 163 245 252 272 327 362 409 490