Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Martin Luther

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Mihályteleki

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

2 записи

Mecenate

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

Lilput

Действует

Brassica napus L. · Рапс

2 записи

Matua

Действует

Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson · Актинидия

2 записи

Mahaleb

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

Malvasier

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

Madžarka

Действует

Prunus domestica L. · Слива

2 записи

Madame Girerd

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

3 записи

Makói hosszú

Действует

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

3 записи

Loganberry

Действует

Rubus L. subg. Rubus · Ежевика

3 записи

Lodi

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

LIMONERA

Действует

Pyrus communis L. · Груша

3 записи

Maikki

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Lloyd Georges

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

2 записи

Legolda

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

4 записи

Matthew

Прекращена

Solanum lycopersicum L. · Томат

3 записи

Leányka

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Leandra

Действует

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

4 записи

Maglasäte

Действует

Allium cepa L. var. aggregatum G. Don · Лук-шалот

2 записи

Limonka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Malys

Действует

Allium cepa L. var. aggregatum G. Don · Лук-шалот

2 записи

Malling Seedling

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

4 записи

Macska piros

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

2 записи

Перейти к странице 82 163 164 245 254 274 327 364 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.