Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Lange Loiser

Действует

Daucus carota L. · Морковь

2 записи

Kósa

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Korunní princ Rudolf

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Konstantinopeler

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

5 записей

Juulikuune

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Krasanka

Действует

Pyrus communis L. · Груша

3 записи

Kozma Pálné muskotály

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Kosmač ananas

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Kazakh

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

2 записи

Kleipeer

Действует

Pyrus communis L. · Груша

2 записи

Kompakta

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

4 записи

Jolina

Действует

Prunus domestica L. · Слива

3 записи

Krügers Dickstiel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Královnino

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Jocheline

Действует

Ribes x nidigrolaria Rud. Bauer et A. Bauer · Йошта

4 записи

Karminka

Действует

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

2 записи

Karlštejnský červený

Действует

Ribes rubrum L. · Смородина красная

4 записи

Kosztela

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Kosmač

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Koksova

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Košíkové

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Karnijevka

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

3 записи

Jules d'Airolles

Действует

Pyrus communis L. · Груша

2 записи

Kékfrankos

Действует

Vitis L. · Виноград

4 записи

Перейти к странице 82 163 167 245 257 277 327 367 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.