Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Iberico

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

YAEL JOSSPH

2 записи

Idaredest

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Ines Róża Osiak-Wicha

5 записей

Honey Flash

Заявка подана

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

Stargrow Cultivar Development (ZA)

2 записи

Hossa

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Jerzy Dominikowski

3 записи

Holsteiner Cox Palm

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Peter Palm

3 записи

Hokent

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

4 записи

Incas

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Clause Semences SA (FR)

2 записи

Impromer

Действует

Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne · Тыква (межвидовые гибриды)

Seeds Technologies D.M. Ltd. (IL)

2 записи

Ileana

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

AGROSEL S.R.L.

3 записи

HGC Jericho

Действует

Helleborus niger L. · Морозник чёрный

Josef Heuger (Gartenbaubetrieb)

2 записи

HERNANDINA

Действует

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

INIA-V.HERNANDEZ

4 записи

Hummi Gento

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

2 записи

Helgraf

Прекращена

Rosa L. · Роза

Karl Hetzel

2 записи

Haunsberger Roggen

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Hof der alten Sorten

2 записи

Hannahs choise

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

A.D. Dreper, USA

2 записи

Hakuun

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

2 записи

Hagnus

Прекращена

Lactuca sativa L. · Салат

Enza Zaden Beheer B.V.

4 записи

Gusty

Действует

Phaseolus vulgaris L. · Фасоль

GSN Semences SAS (FR)/Tezier SA (FR)

3 записи

Helios

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Prof Dr Fischer (DE)

4 записи

Heliobel

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Semences Nunhems SARL (FR)/Laboratoire de recherche A.S.L. (FR)

2 записи

Helfels

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

Karl Hetzel

2 записи

Guban

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

2 записи

Grise Dieppois

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Domaine Public (FR)

2 записи

harmony

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Information not available - Contact NL authorities

2 записи

Перейти к странице 67 82 157 163 177 245 267 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.