Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Association Fruits Oublies (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис
Schoone Rene
Cucumis melo L. · Дыня
Gautier Semences SAS (FR)
Tulipa L. · Тюльпан
Vertuco B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
DIAMOND SEEDS S.L.
Rosa L. · Роза
BUCK GRIFFITH (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Michel Briot (FR)
Pyrus communis L. · Груша
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Association Fruits Oublies (FR)
Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель
Pieterpik B.V.
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE NL B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris, F
Cucumis melo L. · Дыня
AMBARUS SILVICA
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
UNITED GENETICS SEEDS CO
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Association Fruits Oublies (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Clause Tezier, FR
Pisum sativum L. · Горох
KLEIM| Harald Kleim