Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый
VERA-AGRA SP. Z.O.O.
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель
Domaine Public (FR)
Rosa L. · Роза
JAMES COCKER AND SONS
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Lilium L. · Лилия
Trior Lelie B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.
Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
Capsicum annuum L. · Перец
Graines Voltz (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Rosa L. · Роза
JAMES COCKER AND SONS
Solanum lycopersicum L. · Томат
Clause Tezier, FR
Rosa L. · Роза
ALAIN ANTOINE MEILLAND (FR)/Michele Meilland (FR)/Marie Louise Meilland (FR)
Pyrus L. · Груша
Dr. Frank Alston c/o East Malling Research Station
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Citrus deliciosa Ten. · Мандарин деликатесный
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Berries Del Oeste S.L.
Cucumis melo L. · Дыня
UNITED GENETICS SEEDS CO
Rosa L. · Роза
Wielkopolska Hodowla Roślin Ogrodniczych
Lactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
HERMEZIU RADU
Solanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Vegetables Europe SAS (FR)/Sakata Seed Corporation (JP)
Lactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)