Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Asgrow France SA (FR)
Rosa L. · Роза
Christensen Jack E.|Ontario, CA
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Vitis L. · Виноград
Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CHAILLEUX (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
De Bolster B.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S
Solanum lycopersicum L. · Томат
Zeraim Gedera Ltd (IL)
Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель
Enza Zaden Beheer B.V.
Lilium L. · Лилия
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Capsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
Cucumis melo L. · Дыня
Clause (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Ildikó File^^^Zoltán Erdős
Cucumis melo L. · Дыня
SEMILLAS FITO, S.A.
Cichorium endivia L. · Эндивий
LA SEMIORTO SEMENTI SRL
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
INTERSEMILLAS SAU
Cucumis melo L. · Дыня
Domaine Public (FR)
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
NOBBIO GIACOMO
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Clause Semences SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
J.GALICIA(CIAM)/S.GALICIA
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Masiá Ciscar S.L.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
JABOULAY (FR)