Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Garceran

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

SEMILLAS FITO, S.A.

2 записи

Gabriella

Чинний

Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста

Enza Zaden Beheer B.V.

3 записи

Gioiello

Чинний

Oryza sativa L. · Рис

Borando Daniele (IT)

2 записи

Frison

Чинний

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Mr. Timothy, Harry Lunn

3 записи

Fresno

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Royce S Bringhurst et Victor Voth (US)

3 записи

Garance

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Agri Obtentions SA (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

2 записи

Galistar

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

2 записи

Figaro

Чинний

Allium cepa L. var. cepa · Цибуля ріпчаста

Prosem (FR)

3 записи

Frivol

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

2 записи

Flatnice

Припинено

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Arsene Maillard Laurence Maillard

3 записи

Flevo Eyes

Припинено

Gladiolus L. · Гладіолус

J. en P. Snoek en Zn. B.V.

2 записи

First Crown

Чинний

Lilium L. · Лілія

De Jong Beheer B.V.

2 записи

Ferenc Tender

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

ReinSaat KG

2 записи

Forban

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

FRANK DE LANGEN

3 записи

Fujisawa

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

3 записи

Feriale

Чинний

Corylus avellana L. · Ліщина

Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/ANPN (FR)

4 записи

Filosof

Чинний

Ocimum basilicum L. · Базилік

Tsyunel` Anatolii Mechyslavovych, Tsyunel` Mykhailo Mechyslavovych, Havrysh Serhii Fedorovych,

2 записи

Ferpeo

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

5 записів

Flatmoon

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Laurence Maillard, Arsene Maillard

3 записи

Fiorentina

Чинний

Lilium L. · Лілія

Vletter & Den Haan Beheer B.V

2 записи

Evmolpiya

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institute of Fruit Crops-Plovdiv

3 записи

Fimel

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

SEMILLAS FITO, S.A.

2 записи

Filina

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institute of Fruit Crops-Plovdiv

3 записи

FLEMASNOW

Припинено

Malus Mill. · Яблуня

FLEMER III WILLIAM (US)

2 записи

Перейти до сторінки 77 84 167 168 187 252 277 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.