Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Ocimum basilicum L. · Базилік
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
Solanum lycopersicum L. · Томат
Shlomi Elyakim, IL
Solanum tuberosum L. · Картопля
Arnold, M.
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Cucurbita pepo L. · Кабачок
ROYAL SEEDS S.R.L.
Prunus domestica L. · Слива
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Cymbidium Sw. · Цимбідіум
Carpenter Milton
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Vitis L. · Виноград
Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)
Capsicum annuum L. · Перець
Semenarna Ljubljana, SI
Cucumis melo L. · Диня
UNITED GENETICS SEEDS CO
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча
Bejo Zaden B.V.
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Klaus Hansen Petersen
Pyrus communis L. · Груша
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Rubus idaeus L. · Малина
Gábor Kollányi
Cucumis melo L. · Диня
Gautier Semences SAS (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Multi Tohum San. Tic. A.S.
Cucurbita pepo L. · Кабачок
keine Angabe
Hydrangea paniculata Siebold · Гортензія волотиста
Rein Bulk
Malus Mill. · Яблуня
F.J.ELSHOF
Capsicum annuum L. · Перець
UNITED GENETICS SEEDS CO
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Селера коренева
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa Spolka Akcyjna w upadlosci likwidacyjnej
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
äVANRIK GREEN ENERGYö LTD (GE)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Illinois Foundation Seeds Central Office and Research (US)