К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Stratosphere

Действует

Lilium L. · Лилия

Testcentrum voor Siergewassen B.V.

2 записи

Spetash

Действует

Rosa L. · Роза

Spek Rose Breeding International B.V.

2 записи

Sirclade

Действует

Rosa L. · Роза

Sirphe S.C.E.A.

3 записи

Stocrgeu

Действует

Geum L. · Гравилат

Stocks Lane Nurseries Ltd.

2 записи

Stellar Ruby

Заявка подана

Magnolia figo (Lour.) DC. · Banana-shrub, Chenille copperleaf

Thomas Patrick McCracken

2 записи

Somnip

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

SOMERFIELD ROBIN BRUCE

2 записи

Snowbank

Действует

Brugmansia Pers. · Бругмансия

TERRA NOVA NURSERIES INC

2 записи

Sointu

Действует

Rosa L. · Роза

Matti Kangaspunta, Peter Joy, Pirkko Kahila

2 записи

Spegain

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Spek Rose Breeding International B.V.

3 записи

Silvester

Действует

Hyacinthus orientalis L. · Гиацинт

Jac. Verbruggen V.O.F.

2 записи

Shooting Star

Действует

Limonium sinense x Limonium sinuatum

KLARA DEHAN

2 записи

Shine On

Действует

Lilium L. · Лилия

Testcentrum voor Siergewassen B.V.

2 записи

Siberia

Действует

Hippeastrum Herb. · Гиппеаструм

Penning Breeding B.V.

2 записи

Sherlite

Охрана истекла

Lonicera L. · Жимолость

O.E. MESSENGER

2 записи

SMNIVDFC

Действует

Itea virginica L. · Sweetspire, Tassel-white, Virginia-tea, Virginia-willow

Wood Timothy D

2 записи

SAUNEL

Действует

Rosa L. · Роза

Bernard Sauvageot

2 записи

Secret Ambition

Действует

Hosta Tratt. · Хоста

van den Top Hendrik Jan|3771 PC Barneveld, NL

2 записи

Schairia

Действует

Rosa L. · Роза

Piet Schreurs Holding B.V.

2 записи

Shady Lady

Заявка подана

Illicium floridanum Ellis · Florida anisetree, Purple-anise

Dodd, Thomas H. III / Dodd, Thayer

2 записи

SAUCABOU

Действует

Rosa L. · Роза

Bernard Sauvageot

2 записи

Sarah Bernhardt

Действует

Lilium L. · Лилия

Vletter & Den Haan Beheer B.V

2 записи

Sea Surfer

Действует

Chrysanthemum L. · Хризантема

Luc Pieters

2 записи

Перейти к странице 82 87 163 177 197 245 287 327 409 490