Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Dianthus L. · Гвоздика
Barberet Blanc SNC Laboratoire de Physiologie vegetale (FR)
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
Gerrit Kooij
Prunus armeniaca L. · Абрикос
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Cannabis sativa L. · Конопля посевная
CORSI CLAUDIO
Prunus armeniaca L. · Абрикос
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
AGROSEL S.R.L.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Lilium L. · Лилия
WIM VLETTER
Capsicum annuum L. · Перец
CONSERVATION VARIETY
Solanum tuberosum L. · Картофель
JOSE IGNACIO RUIZ DE GALARRETA
Capsicum annuum L. · Перец
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
Rosa L. · Роза
David C H Austin (GB)/Patricia J Austin (GB)
Cucumis sativus L. · Огурец
De Ruiter Zonen (HR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Axia Vegetable Seeds B.V.
Rubus L. · Малина и ежевика
THE KENT INCORPORATED SOCIETY
Cucumis melo L. · Дыня
Sakata Seed Corporation, JP
Solanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGACAL- CENTRO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS MABEGONDO
Rosa L. · Роза
Moon, Joseph L.|Wasco, CA / Christensen, Jack E.|Ontario, CA
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
Rosa L. · Роза
BEAR CREEK GARDENS Inc. (US)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Silke Wedemeyer
Allium porrum L. · Лук-порей
Clause Semences SA (FR)